{"id":13950,"date":"2020-11-20T08:05:25","date_gmt":"2020-11-20T07:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euroakademie.de\/magazin\/?p=13950"},"modified":"2024-11-05T10:16:45","modified_gmt":"2024-11-05T09:16:45","slug":"stay-at-home-soulfood-genuss-fuer-leib-und-seele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroakademie.de\/magazin\/stay-at-home-soulfood-genuss-fuer-leib-und-seele\/","title":{"rendered":"Stay at home: Soulfood \u2013 Genuss f\u00fcr Leib und Seele"},"content":{"rendered":"\n

Auch wenn Caf\u00e9s und Restaurants gerade f\u00fcr einen Monat und l\u00e4nger geschlossen sind, m\u00fcssen Sie mit unseren Ern\u00e4hrungstipps und Rezeptvorschl\u00e4gen nicht zu Tiefk\u00fchlpizza oder T\u00fctensuppe greifen. Mit saisonalem Gem\u00fcse lassen sich farbenfrohe und schmackhafte Gerichte zaubern, die allein schon beim Zubereiten die Laune heben. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gerade jetzt, wo die Tage dunkler werden und unser K\u00f6rper aufgrund des Lichtmangels weniger Vitamin D produziert, ist es wichtig, diesen Mangel durch eine gesunde Ern\u00e4hrung m\u00f6glichst auszugleichen. Wir sollten darauf achten, unserem K\u00f6rper ausreichend Vitamine, Mineralien und Spurenelemente zuzuf\u00fchren. Und der K\u00e4lte (die in diesem Jahr wohl etwas sp\u00e4ter kommt) bieten wir einfach mit einem hei\u00dfen Kakao oder einem leckeren Gew\u00fcrztee Paroli. Denn alles, was von innen w\u00e4rmt, ist auch gut f\u00fcr die Seele \u2013 und hilft uns in der Corona-Zeit \u00fcber die fehlenden sozialen Kontakte hinweg.<\/p>\n\n\n\n

Saisonal? Ph\u00e4nomenal! <\/h2>\n\n\n\n

Zwar suggerieren uns die Obst- und Gem\u00fcseabteilungen der Superm\u00e4rkte, dass wir zu jeder Zeit im Jahr alles essen k\u00f6nnen, worauf wir gerade Lust haben. Rosenkohl im Mai? Erdbeeren im Januar? Trauben im Dezember? Alles kein Problem, alles verf\u00fcgbar! Leider leben wir in der heutigen westlichen Gesellschaft kaum noch im Einklang mit den Jahreszeiten.<\/p>\n\n\n\n

In den Alpenregionen hingegen f\u00e4llt auf, dass in den Gasth\u00e4usern im Winter statt eines bunten Salats mit Tomaten und Gurken h\u00e4ufig Krautsalat als Beilage serviert wird. Wei\u00dfkohl gilt als Vitamin C-Bombe und bietet sich in den Herbst- und Wintermonaten an \u2013 wie auch die \u00fcbrigen Kohlarten: Gr\u00fcnkohl, Rotkohl, Wirsing, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Kohlrabi. Daraus lassen sich deftige Gerichte mit Fleisch zubereiten. Etwa Gr\u00fcnkohl mit Kasseler und Pinkel, das in Norddeutschland traditionell im Zusammenhang mit den sogenannten \u201eKohlfahrten\u201c<\/a> gegessen wird. Dass daf\u00fcr ein Kreis an Freund*innen zusammenkommt und es gesellig und feucht-fr\u00f6hlich zugeht, d\u00fcrfte zus\u00e4tzlich gegen den Winterblues helfen. In Pandemie-Zeiten m\u00fcssen wir auf dieses Zusammentreffen leider vorerst verzichten.<\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich gibt es auch viele fleischlose Rezepte mit Kohlgem\u00fcse. Besonders exotisch klingt beispielsweise das Rezept der \u201eBrokkoli-Portobello-Pfanne auf Hummus mit Aprikosensalat\u201c<\/a>, das man auf dem internationalen Kochportal \u201eKitchen Stories\u201c findet. Anfang 2014 von zwei BWL-Studentinnen als Koch-App entwickelt, die Essensliebhaber*innen auf der ganzen Welt vernetzen sollte, hat sich das Unternehmen seither erfolgreich vergr\u00f6\u00dfert. Mittlerweile gibt es sogar ein gedrucktes Kochbuch mit dem Titel \u201eAnyone can cook\u201c – wenn das mal kein Versprechen ist!<\/p>\n\n\n\n

Die Seele isst mit <\/h2>\n\n\n\n

Was sich im Herbst und Winter auch noch als Leib- und Seelenw\u00e4rmer anbietet, sind Suppen. Dazu eignet sich das beliebte Herbstgem\u00fcse K\u00fcrbis in allen seinen Varianten. Oder Maronen, die man selbst in den bunt gef\u00e4rbten W\u00e4ldern sammeln kann. Schnell zubereitet ist au\u00dferdem Ofengem\u00fcse aus K\u00fcrbis oder Wurzelgem\u00fcse wie Karotten, Pastinaken, S\u00fc\u00dfkartoffeln oder Rote Beete: Gesch\u00e4lt, in W\u00fcrfel oder Streifen geschnitten, Gew\u00fcrze dr\u00fcber und f\u00fcr 45 Minuten in den Ofen geschoben, f\u00fcr die letzten f\u00fcnf Minuten noch Honig zum Karamellisieren darauf verteilen, wer mag, kann noch Fetaw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen \u2013 fertig ist die ideale Wintermahlzeit.<\/p>\n\n\n\n

Kartoffelbrei ist das Soulfood schlechthin. Er erinnert an die Kindheit, l\u00e4sst sich auf dem Sofa aus einer Sch\u00fcssel l\u00f6ffeln und w\u00e4rmt von innen. Die Fettlieferanten Butter und Milch sorgen zusammen mit einem Hauch frisch geriebenem Muskat f\u00fcr ein besonderes Geschmackserlebnis. Wem Kartoffelbrei pur zu fade ist, kann anderes Gem\u00fcse beim Kochen der Kartoffeln hinzuf\u00fcgen. Wie w\u00e4re es mit Karotten, Rosenkohl oder S\u00fc\u00dfkartoffeln? Diese geben dem P\u00fcree einen extra Kick.<\/p>\n\n\n\n

Indisch inspirierte Currys sind aus der britischen K\u00fcche nicht mehr wegzudenken. Und auch bei uns werden Currygerichte aufgrund ihres bunten Potpourris an Gew\u00fcrzen wie Kurkuma, Ingwer, Kreuzk\u00fcmmel und Co. immer beliebter. Hinzu kommt nat\u00fcrlich auch die Tatsache, dass sich Currys vielf\u00e4ltig zubereiten lassen \u2013 vom klassischen Chicken Tikka Masala (was auf Deutsch nichts anderes hei\u00dft als \u201eH\u00fchnchen St\u00fcckchen gew\u00fcrzt\u201c) bis hin zu vegetarischen und veganen Varianten.<\/p>\n\n\n\n

Fit durch die kalte Jahreszeit <\/h2>\n\n\n\n

Das Allheilmittel bei Erk\u00e4ltung und Co. ist bekannterma\u00dfen die H\u00fchnersuppe. Sie enth\u00e4lt den Eiwei\u00dfstoff Cystein, der entz\u00fcndungshemmend wirkt. Weiterhin werden bestimmte wei\u00dfe Blutk\u00f6rperchen, sogenannte Neutrophile, blockiert, die f\u00fcr Entz\u00fcndungsprozesse mitverantwortlich sind. Mit Ingwer k\u00f6nnen Sie die H\u00fchnersuppe nicht nur geschmacklich auf ein anderes Niveau heben, sondern auch die Wirksamkeit gegen Entz\u00fcndungen erh\u00f6hen. Der Ingwerwurzel wird eine chemische Struktur nachgesagt, die der von Aspirin \u00e4hnelt.<\/p>\n\n\n\n

Wenn wir von H\u00fchnersuppe reden, ist auch der Linseneintopf thematisch nicht weit entfernt. Auch er ist ein beliebtes Gericht im Herbst und Winter \u2013 und zwar nicht nur im Schwabenl\u00e4ndle in Verbindung mit Sp\u00e4tzle. Dank der in den H\u00fclsenfr\u00fcchten enthaltenen Saponine ist auch dieses Gericht ein Immunbooster. Die im Wasser sch\u00e4umenden Saponine k\u00f6nnen Bakterien, Pilze und Entz\u00fcndungen hemmen, verfl\u00fcssigen Bronchialschleim und wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus.<\/p>\n\n\n\n

Als Vitamin D-Quelle eignen sich Zitrusfr\u00fcchte, Feldsalat und Sanddorn. Ein Rohkostsalat aus geriebenen \u00c4pfeln, Karotten und zerkleinerten Waln\u00fcssen l\u00e4sst sich gut mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern und ist so gleichzeitig Lieferant f\u00fcr die Vitamine A, C und E. Zudem enthalten N\u00fcsse nicht nur Omega-3 Fetts\u00e4uren, sondern auch das Eiwei\u00df Tryptophan, den Gegenspieler des Schlafhormons Melatonin. Dieses hilft uns dabei, nicht in einen Winterschlaf zu verfallen.<\/p>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfes, aber bitte gesund<\/h2>\n\n\n\n

Das \u00dcberangebot an Weihnachtsnaschereien in den L\u00e4den ist verlockend. W\u00e4hrend zu den Zeiten unserer Gro\u00dfeltern in der Adventszeit Pl\u00e4tzchen gebacken wurden, die man dann versteckte und erst an den Feiertagen wieder hervorholte, lachen uns heutzutage schon seit Mitte September Dominosteine und Spekulatius aus den Regalen an. Da ist es verst\u00e4ndlicherweise schwer, zu widerstehen. Aber sicher erleichtern leckere Alternativen die ges\u00fcndere Wahl: Wie w\u00e4re es zum Beispiel mal mit Trockenfr\u00fcchten wie Pflaumen oder Datteln als s\u00fc\u00dfe Leckerei? Oder einem aufw\u00e4ndig gef\u00fcllten Bratapfel aus dem Ofen<\/a>?<\/p>\n\n\n\n

Und wenn selbst das nicht gegen Ihren Winterblues hilft, h\u00e4tten wir hier noch ein paar andere Vorschl\u00e4ge, wie Sie mit einem guten Gef\u00fchl durch die Winterzeit kommen<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Bildquelle Beitragsbild: \u00a9 Sea Wave \/ shutterstock.com<\/em><\/p>\n\n\n\n

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